蛋白质过量表现及缺乏症状

时间:2024-02-27 23:19:06
蛋白质过量表现及缺乏症状

蛋白质过量表现及缺乏症状

蛋白质过量表现及缺乏症状?蛋白质是人们在生活中必须摄入的东西,其中很多食物中都含有蛋白质的,蛋白质过量或者缺乏对身体都很不好的,下面分享蛋白质过量表现及缺乏症状?

  蛋白质过量表现及缺乏症状1

过量表现

蛋白质,尤其是动物性蛋白摄入过多,对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入,就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外,这加重了代谢负担,而且,这一过程需要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功能本来不好,则危害就更大。过多的动物蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙质的丢失,易产生骨质疏松。

缺乏症

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降,对疾病抵抗力减退,易患病,远期效果是器官的.损害,常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、以及干瘦病或水肿,并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏,往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质—热能营养不良,分为两种,一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病,称加西卡病。另一种即为“消瘦”,指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。

  蛋白质过量表现及缺乏症状2

哪些食物富含蛋白质

蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米、豆类等。在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

补充蛋白质食谱

1、粉丝虾仁:虾剥皮去洗干净,粉丝用开水烫过,放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等,搅拌均匀,放入锅中隔水蒸15分钟。营养分析:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质。

2、淮山枸杞鹌鹑汤:将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时,也可采用隔水炖的方法,煮好后加少许盐调味。营养分析:每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。

蛋白质的营养品

按照不同时期孕妇蛋白质推荐量,除正常的膳食外,以每勺蛋白质粉可提供8克纯蛋白计算,孕妇在孕早期每天可另外补充约一勺半的蛋白质粉,可分两次食用。

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